Il coltello disosso curvo Swibo 13 cm è uno strumento professionale studiato per separare la carne dalle ossa con precisione, rapidità e un controllo costante del taglio. Compatto e maneggevole, risponde alle esigenze di macellai, chef, norcini e operatori dei laboratori alimentari che devono disossare, rifilare e pulire diversi tagli di carne riducendo al minimo gli sprechi.

Durante il disosso professionale, il particolare profilo della lama permette di avvicinarsi facilmente a ossa, cartilagini e articolazioni, accompagnandone la forma con movimenti brevi e accurati. La punta consente di raggiungere le zone meno accessibili, mentre la struttura semiflessibile segue il contorno del pezzo senza risultare eccessivamente cedevole. Il risultato è una separazione più pulita della carne, utile anche per eliminare tendini, membrane, grasso e tessuti connettivi.

Il formato contenuto favorisce una presa ravvicinata e una maggiore sensibilità durante le lavorazioni di precisione. Il manico ergonomico antiscivolo offre un appoggio stabile anche quando le mani sono umide o unte, aiutando a mantenere la corretta direzione della lama e a lavorare con maggiore sicurezza. La colorazione ad alta visibilità rende inoltre il coltello immediatamente riconoscibile sul banco di lavoro, agevolandone l’individuazione nelle cucine professionali e nei reparti di lavorazione della carne.

La qualità costruttiva Swibo è pensata per affrontare ritmi di utilizzo intensivi. L’acciaio inox temprato assicura un buon equilibrio tra capacità di taglio, resistenza all’usura e facilità di riaffilatura, mentre l’impugnatura non porosa favorisce una pulizia accurata e un impiego igienico. Affidabile e funzionale, questo coltello per disossare la carne rappresenta una scelta concreta per chi cerca precisione, durata e maneggevolezza in uno strumento professionale prodotto in Svizzera.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Swibo by Victorinox
• Codice prodotto: 5.8404.13
• Tipologia: coltello da disosso professionale
• Utilizzo: disosso, rifilatura e pulizia della carne
• Forma della lama: curva e stretta
• Flessibilità della lama: semiflessibile
• Lunghezza lama: 13 cm
• Tipo di filo: liscio
• Materiale lama: acciaio inox temprato
• Durezza indicativa: 55–58 HRC
• Materiale manico: poliammide 6 non porosa
• Colore manico: giallo ad alta visibilità
• Impugnatura: ergonomica e antiscivolo
• Utilizzo: ambidestro
• Sterilizzabile fino a 120 °C
• Produzione: Svizzera
• EAN: 7611160045096