Il coltello disosso curvo Swibo 16 cm è uno strumento professionale progettato per separare con precisione la carne dalle ossa, rifinire i tagli e rimuovere tendini, cartilagini e tessuti connettivi. La forma specializzata della lama permette di lavorare con accuratezza su bovino, suino, agnello, pollame e selvaggina, rendendolo indicato per macellerie, laboratori alimentari, ristorazione e utilizzatori esigenti.

La lama stretta e curva segue agevolmente il profilo delle ossa e consente di raggiungere anche le zone più difficili, facilitando le lavorazioni attorno alle articolazioni. La punta affusolata favorisce incisioni precise, mentre il filo liscio permette di attraversare i tessuti in modo netto, limitando strappi e asportazioni inutili di carne.

La particolare geometria rende questo coltello da disosso professionale efficace nei movimenti brevi e controllati tipici della lavorazione della carne. La curvatura accompagna il gesto dell’operatore, migliora la maneggevolezza vicino all’osso e contribuisce a ottenere tagli più puliti, riducendo gli sprechi delle parti di maggior valore.

L’impugnatura ergonomica offre una presa stabile e sicura anche durante le lavorazioni prolungate o in presenza di mani umide. La struttura leggera e ben bilanciata consente di cambiare rapidamente direzione, mantenendo un controllo costante della lama e contribuendo a ridurre l’affaticamento della mano durante l’utilizzo intensivo.

La lama in acciaio inox temprato garantisce resistenza alla corrosione, buona tenuta del filo e facilità di riaffilatura. Il manico non poroso e il collegamento sigillato con la lama limitano l’accumulo di residui alimentari e semplificano le operazioni di pulizia, rispondendo alle esigenze igieniche degli ambienti professionali. La qualità costruttiva Swibo rende questo coltello per disossare una scelta affidabile per chi cerca precisione, durata e prestazioni costanti nel tempo.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Swibo by Victorinox
• Codice prodotto: 5.8405.16
• Tipologia: coltello professionale da disosso
• Lunghezza lama: 16 cm
• Forma della lama: curva e stretta
• Rigidità della lama: semirigida
• Punta: appuntita
• Tipo di filo: liscio
• Materiale lama: acciaio inox temprato
• Costruzione lama: stampata
• Durezza lama: 55–58 HRC
• Materiale manico: poliammide non porosa
• Impugnatura: ergonomica e sigillata sulla lama
• Colore manico: giallo Swibo
• Produzione: Swiss Made