Coltello universale kai shun minamo 15 cm è una delle massime espressioni della coltelleria giapponese professionale, sviluppato dalla tradizione artigianale di kai corporation e realizzato in giappone per garantire prestazioni di taglio estreme, durata superiore e precisione assoluta in ogni lavorazione culinaria. Questo coltello giapponese premium è progettato per chef professionisti, appassionati di cucina evoluta e utenti che cercano strumenti di fascia alta per lavorare carne, pesce, verdure e ingredienti delicati con controllo totale.

La lama damasco da 15 cm offre un equilibrio perfetto tra versatilità, maneggevolezza e prestazioni professionali. La struttura multistrato damasco assicura resistenza meccanica elevata, flessibilità controllata e stabilità del filo, permettendo tagli netti, fluidi e precisi anche su alimenti complessi o fibrosi. Il profilo della lama facilita la penetrazione naturale negli ingredienti riducendo attrito e sforzo, migliorando la qualità del taglio e la sicurezza durante l’utilizzo.

Il cuore tecnologico del coltello è l’acciaio vg-max, evoluzione avanzata del vg-10, progettato per offrire massima tenuta dell’affilatura, resistenza all’usura e protezione contro la corrosione. L’elevato contenuto di carbonio combinato con cobalto, cromo e vanadio crea una microstruttura estremamente compatta che consente di mantenere un’affilatura a rasoio per lunghissimo tempo anche con utilizzo intensivo professionale.

La lama nasce da un processo di piegatura e torsione dell’acciaio fino a 32 strati, creando il tipico disegno damasco visibile su entrambe le facce. Oltre al valore estetico iconico della coltelleria giapponese artigianale, questa lavorazione migliora la resistenza strutturale e la distribuzione delle tensioni interne, rendendo la lama estremamente stabile e performante durante ogni lavorazione.

Il manico ergonomico in legno nero completa il coltello con un design elegante, bilanciato e professionale. La forma studiata per l’utilizzo prolungato garantisce presa sicura anche con mani umide, migliorando comfort, controllo e precisione. Il legno naturale assicura stabilità nel tempo e un’estetica raffinata tipica dei coltelli giapponesi di alta gamma.

Questo coltello universale è ideale per:

• lavorazione professionale di carne cruda e cotta
• preparazione del pesce
• taglio preciso di verdure e ortaggi
• cucina giapponese tradizionale e moderna
• utilizzo quotidiano in cucina professionale e domestica evoluta

Caratteristiche tecniche

• lama: damasco inox vg-max a 32 strati
• manico: legno nero
• lunghezza lama: 15 cm
• spessore lama: 3 mm
• lunghezza totale: 27 cm
• peso: 90 g
• durezza: circa 61 ±1 hrc
• note: non lavabile in lavastoviglie
  
  Clicca qui per vedere la serie completa!