Il coltello Yanagiba Kai Wasabi Black è uno strumento professionale progettato per chi desidera eseguire tagli perfetti su sushi e sashimi, rispettando la materia prima e valorizzando al massimo pesce crudo, filetti e preparazioni giapponesi di alta precisione. È il coltello tradizionalmente utilizzato dai sushi chef per ottenere fette sottilissime, uniformi e lucide, fondamentali nella cucina nipponica autentica.

La lama lunga e stretta da 24 cm, tipica del profilo Yanagiba, permette un taglio continuo con un solo movimento, riducendo lo stress sulle fibre del pesce e mantenendo intatta la sua struttura. Questa caratteristica rende il coltello ideale per sashimi, nigiri, carpacci di pesce, tonno, salmone e ricciola, offrendo risultati professionali anche in ambito domestico evoluto.

La serie Wasabi Black di Kai è sviluppata per garantire prestazioni elevate, affidabilità e lunga durata del filo, anche in contesti di utilizzo intensivo. Il design essenziale e funzionale è pensato per chef, ristoranti giapponesi, sushi bar e appassionati esigenti che cercano un coltello giapponese professionale senza compromessi.

La lama è realizzata in acciaio giapponese 6A / IK6, noto per la sua eccellente resistenza alla corrosione, la stabilità del filo e la facilità di manutenzione. Nonostante una durezza bilanciata di circa 56 HRC, questo acciaio mantiene a lungo l’affilatura ed è particolarmente indicato per ambienti professionali, dove affidabilità e robustezza sono fondamentali.

L’affilatura asimmetrica migliora la precisione del taglio e la scorrevolezza della lama sul pesce, consentendo un controllo superiore e una resa estetica impeccabile. Ogni taglio risulta pulito, netto e preciso, senza strappi né schiacciamenti.

Il manico sintetico con polvere di bambù rappresenta un importante vantaggio in termini di igiene e resistenza all’acqua. È studiato per non assorbire umidità, evitare deformazioni e garantire una presa sicura anche con mani bagnate. La forma ovale/castagna, ispirata ai tradizionali manici giapponesi in legno, assicura comfort, stabilità e controllo durante le lavorazioni prolungate.

Interamente Made in Japan, il coltello Yanagiba Kai Wasabi Black incarna la perfetta sintesi tra tradizione artigianale giapponese e tecnologia moderna, offrendo uno strumento affidabile, preciso e durevole. È la scelta ideale per chi cerca un coltello da sushi professionale, progettato per eccellere nel tempo e garantire risultati costanti di altissimo livello.

Caratteristiche tecniche

• tipologia: Coltello Yanagiba giapponese
• utilizzo: sushi, sashimi, pesce crudo, carpacci
• lunghezza lama: 24 cm
• lunghezza manico: 12,6 cm
• lama: lunga e stretta
• affilatura: asimmetrica
• acciaio: 6A / IK6
• durezza: circa 56 HRC
• elevata resistenza alla corrosione
• manico: sintetico con polvere di bambù
• forma manico: ovale / castagna
• igienico e resistente all’acqua
• linea: Wasabi Black
• utilizzo: professionale e intensivo
• produzione: Made in Japan
  
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