Il coltello multiuso Santoku Kai DM-702 rappresenta una delle massime espressioni della coltelleria giapponese professionale, progettato per offrire prestazioni di taglio superiori, controllo assoluto e durata nel tempo. Il Santoku è il coltello simbolo della cucina giapponese moderna e questo modello Kai ne incarna perfettamente lo spirito: versatilità, precisione e qualità artigianale senza compromessi.

La lama da 17 cm in acciaio damasco giapponese nasce da un processo produttivo altamente sofisticato: una lamina di acciaio inossidabile VG-10 viene ripiegata e ritorta 32 volte, creando il caratteristico disegno damascato visibile su entrambe le facce della lama. Questo metodo non è solo estetico, ma garantisce una struttura estremamente compatta, capace di offrire taglio a rasoio, penetrazione fluida negli alimenti e una tenuta del filo eccezionalmente duratura.

Il cuore della lama è costituito da acciaio VG-10 ad alto contenuto di carbonio e cobalto, uno degli acciai più apprezzati nel mondo dei coltelli giapponesi professionali. La durezza di circa 61 HRC consente al coltello di mantenere a lungo l’affilatura, riducendo la necessità di riaffilature frequenti e garantendo prestazioni costanti anche dopo un utilizzo intensivo. La resistenza alla corrosione lo rende ideale anche in ambienti di cucina professionale.

Grazie alla sua forma Santoku, questo coltello è perfetto per tagliare, affettare, tritare e sminuzzare verdure, carne e pesce con estrema precisione. La lama ampia favorisce movimenti rapidi e controllati, mentre il profilo bilanciato consente un uso naturale e intuitivo, rendendolo adatto sia a chef professionisti sia ad appassionati di cucina esigenti.

Il manico in Pakkawood nero rappresenta un ulteriore elemento di eccellenza. Questo materiale composito, resistente all’umidità e alle variazioni di temperatura, garantisce stabilità, robustezza ed ergonomia. La forma studiata per adattarsi perfettamente alla mano offre una presa sicura e confortevole, migliorando il controllo durante il taglio e riducendo l’affaticamento anche durante sessioni di lavoro prolungate. L’eleganza del Pakkawood nero completa un’estetica raffinata e professionale.

Ogni coltello Santoku Kai DM-702 è realizzato in Giappone secondo rigorosi standard qualitativi, frutto di una tradizione secolare che unisce artigianalità, innovazione tecnologica e materiali premium. I coltelli professionali Kai Shun sono oggi considerati un riferimento assoluto nel panorama della cucina di alto livello, scelti da chef e professionisti in tutto il mondo.

Questo Santoku non è solo un utensile da cucina, ma un vero strumento di precisione, progettato per valorizzare ogni ingrediente e migliorare l’esperienza culinaria quotidiana. Un investimento ideale per chi cerca qualità giapponese autentica, prestazioni elevate e affidabilità nel tempo.

Caratteristiche tecniche

• lama: acciaio inox VG-10 damasco a 32 strati
• manico: legno di Pakkawood nero
• lunghezza lama: 17 cm
• spessore lama: 3 mm
• lunghezza totale: 31 cm
• peso: 220 g
• durezza: circa 61 ±1 HRC
• origine: Made in Japan
• note: non lavabile in lavastoviglie
  
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