Il coltello giapponese trinciante Miyabi 6000MCT rappresenta una delle massime espressioni della coltelleria giapponese moderna, unendo tradizione artigianale, acciaio di altissima qualità e tecnologie avanzate sviluppate per garantire prestazioni superiori nel tempo. È la scelta ideale per chef professionisti e appassionati evoluti che cercano un coltello giapponese premium per tagli potenti, precisi e continui, capace di mantenere un filo eccezionale anche dopo un utilizzo intensivo.

Questo coltello trinciante giapponese nasce a Seki, in Giappone, città leggendaria nella produzione di lame di qualità superiore. Ogni dettaglio è progettato per offrire controllo assoluto, equilibrio perfetto e precisione di taglio, rendendolo ideale per lavorare carne, pesce e verdure di grandi dimensioni con movimenti fluidi e sicuri. La lama lunga consente tagli netti e uniformi, fondamentali nella cucina professionale e nelle preparazioni più impegnative.

Il cuore tecnologico del Miyabi 6000MCT è la lama con nucleo centrale in acciaio Micro Carbide MC63, una lega ad alto tenore di carbonio sviluppata per offrire un’affilatura estremamente duratura, resistenza all’usura e stabilità del filo superiori. Questo nucleo è racchiuso da due strati esterni di acciaio, che aumentano la robustezza complessiva della lama e contribuiscono alla straordinaria estetica della finitura Tsuchime martellata, riducendo l’adesione degli alimenti durante il taglio.

Elemento distintivo della serie è il trattamento CRYODUR®, un processo di tempra criogenica che porta l’acciaio a una durezza di circa 64 HRC sulla scala Rockwell. Questo valore, estremamente elevato per un coltello da cucina, garantisce taglienti eccezionalmente affilati, prestazioni costanti e una longevità nettamente superiore rispetto ai coltelli tradizionali.

La lama presenta una geometria simmetrica ed è affilata secondo il metodo Honbazuke, una tecnica ispirata alla forgiatura delle katane giapponesi. Questa affilatura multilivello assicura un taglio pulito, preciso e senza sforzo, permettendo di lavorare gli ingredienti con massima delicatezza e rispetto delle fibre, migliorando la qualità finale delle preparazioni.

Il manico è realizzato in palissandro pakkawood, materiale di alta gamma scelto per la sua resistenza all’umidità, stabilità dimensionale e comfort ergonomico. La presa è sicura e bilanciata anche durante utilizzi prolungati. I dettagli estetici, come il perno mosaico, gli spaziatori rossi e in ottone e la testa in acciaio decorata, conferiscono al coltello un aspetto elegante e raffinato, rendendolo non solo uno strumento professionale, ma anche un vero oggetto di design.

I coltelli Miyabi 6000 MCT sono rinomati a livello internazionale per la loro capacità di soddisfare le esigenze dei cuochi più esigenti, offrendo prestazioni elevate, affidabilità assoluta e una qualità costruttiva senza compromessi. Questo coltello trinciante giapponese è perfetto per chi desidera un coltello professionale giapponese con acciaio MC63, capace di unire estetica, tecnologia e tradizione in un unico strumento.

Caratteristiche tecniche

• tipologia: coltello giapponese trinciante professionale
• serie: Miyabi 6000 MCT
• acciaio lama: Micro Carbide MC63 ad alto tenore di carbonio
• struttura lama: nucleo centrale MC63 con 2 strati esterni di acciaio
• trattamento termico: CRYODUR®
• durezza: circa 64 HRC
• affilatura: Honbazuke tradizionale
• finitura lama: Tsuchime martellata
• geometria lama: simmetrica
• manico: palissandro pakkawood
• dettagli manico: perno mosaico, spaziatori rossi e in ottone, testa in acciaio decorata
• lunghezza lama: 24 cm
• lunghezza totale: 37,5 cm
• peso: 230 g
• produzione: Made in Seki, Giappone
• codice prodotto: Zwilling 34073-241
  
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