Il coltello chef trinciante damasco Miyabi 6000 MCT rappresenta l’eccellenza assoluta della coltelleria giapponese di alta gamma, combinando artigianalità tradizionale, tecnologia metallurgica avanzata e prestazioni professionali. Progettato e realizzato a Seki, in Giappone, luogo iconico per la produzione dei migliori coltelli giapponesi, questo modello è pensato per chef, professionisti e appassionati esigenti che non accettano compromessi in cucina.

Il cuore della lama è costituito da acciaio Micro Carbide MC63 ad alto tenore di carbonio, una lega estremamente raffinata che garantisce un filo straordinariamente duraturo, una capacità di taglio superiore e una precisione costante nel tempo. Il nucleo centrale è protetto da strati esterni di acciaio damasco, lavorati con una finitura martellata Tsuchime, che oltre a valorizzare l’estetica del coltello migliora la funzionalità riducendo l’adesione degli alimenti durante il taglio.

Elemento distintivo della serie Miyabi 6000 MCT è il trattamento CRYODUR®, una tempra criogenica avanzata che porta l’acciaio a temperature estremamente basse. Questo processo consente di raggiungere una durezza eccezionale di circa HRC 64 sulla scala Rockwell, collocando il coltello tra i più performanti della sua categoria. Il risultato è una lama estremamente affilata, stabile e resistente, ideale per lavorazioni precise su carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche, anche in ambito professionale.

La lama simmetrica è affilata secondo il metodo tradizionale Honbazuke, ispirato alle tecniche giapponesi a scalpello, che assicura tagli netti, fluidi e controllati. Questa geometria rende il coltello chef Miyabi 6000 MCT estremamente versatile, perfetto sia per il trinciante classico sia per lavorazioni più raffinate, offrendo un’esperienza di taglio precisa e naturale.

Il manico in palissandro pakkawood unisce resistenza all’umidità, stabilità dimensionale ed eleganza senza tempo. Il design è impreziosito da un perno mosaico centrale, spaziatori rossi in ottone e da una testa in acciaio decorato, che contribuiscono al perfetto bilanciamento del coltello e ne esaltano l’estetica premium. L’ergonomia studiata consente una presa sicura e confortevole, ideale anche per un utilizzo prolungato in cucina professionale.

I coltelli della linea MIYABI 6000 MCT sono riconosciuti a livello internazionale per la loro affilatura estrema, l’elevata qualità costruttiva e la longevità del filo. Questo coltello chef in damasco rappresenta una scelta d’eccellenza per chi cerca un coltello giapponese professionale, capace di unire bellezza artigianale, tecnologia avanzata e prestazioni da alta cucina, diventando uno strumento centrale in ogni cucina moderna.

Caratteristiche tecniche

• tipologia: coltello chef / trinciante giapponese
• serie: Miyabi 6000 MCT
• acciaio lama: Micro Carbide MC63 ad alto tenore di carbonio
• rivestimento: acciaio damasco con finitura Tsuchime
• trattamento termico: CRYODUR®
• durezza: circa HRC 63
• affilatura: Honbazuke
• geometria lama: simmetrica
• manico: palissandro pakkawood
• dettagli manico: perno mosaico, spaziatori rossi in ottone, testa in acciaio decorato
• lunghezza lama: 16 cm
• lunghezza totale: 30 cm
• peso: 187 g
• produzione: Made in Seki, Giappone
• codice Zwilling: 34073-161
  
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