Il coltello giapponese Sujihiki Miyabi 4000FC è un autentico capolavoro di coltelleria giapponese professionale, progettato per offrire precisione estrema, controllo assoluto e prestazioni di taglio superiori. Questo modello rappresenta la sintesi perfetta tra tradizione artigianale nipponica e tecnologia metallurgica moderna, diventando uno strumento indispensabile per chef professionisti, ristoratori e appassionati di cucina di alto livello.

Il Sujihiki è specificamente studiato per affettare salumi, prosciutti, arrosti, carni cotte e crude, oltre a essere ideale per la lavorazione del pesce, il taglio di sashimi, carpacci e filetti. La lama lunga e sottile consente di eseguire tagli continui e puliti con un solo movimento, riducendo la pressione sugli alimenti e preservandone struttura, consistenza e succosità.

La lama è realizzata in acciaio giapponese FC61, una lega ad alto tenore di carbonio riconosciuta per la sua eccezionale capacità di mantenere l’affilatura, l’elevata resistenza all’usura e l’equilibrio ottimale tra durezza e flessibilità. Il processo di tempra CRYODUR®, che prevede il raffreddamento in azoto liquido a -196 °C, porta il tagliente a una durezza di 61 HRC Rockwell, garantendo un filo estremamente affilato, stabile e duraturo anche in caso di utilizzo intensivo.

Il profilo della lama richiama la katana giapponese, simbolo di precisione, forza e armonia. Questo design non è solo estetico, ma funzionale: favorisce una scorrevolezza superiore nel taglio e un controllo totale durante le operazioni più delicate. Ogni dettaglio riflette la maestria dei coltellinai giapponesi e la filosofia Miyabi, orientata alla perfezione assoluta.

Il manico con impugnatura ottagonale in legno di Pakka è progettato per offrire ergonomia, stabilità e comfort, adattandosi naturalmente alla mano sia di destrorsi che mancini. Il bilanciamento tra lama e manico permette un utilizzo prolungato senza affaticamento, mentre la spilla a mosaico decorativa valorizza ulteriormente l’estetica del coltello, rendendolo un vero oggetto di prestigio.

I coltelli della serie Miyabi 4000FC sono noti per la loro affilatura eccezionale, affidabilità nel tempo e qualità costruttiva superiore, caratteristiche che li rendono ideali per un uso professionale ma anche per chi desidera il massimo nella propria cucina domestica. Questo Sujihiki è una scelta eccellente per chi cerca un coltello giapponese professionale per affettare, capace di garantire risultati impeccabili e costanti nel tempo.

Realizzato a Seki, in Giappone, città leggendaria per la produzione delle migliori lame giapponesi, il Miyabi 4000FC Sujihiki rappresenta un investimento sicuro in termini di qualità, prestazioni e durata, elevando ogni preparazione culinaria a uno standard superiore.

Caratteristiche tecniche

• tipologia: coltello giapponese Sujihiki
• serie: Miyabi 4000FC
• acciaio lama: FC61 ad alto contenuto di carbonio
• trattamento termico: CRYODUR® (raffreddamento in azoto liquido a -196 °C)
• durezza lama: 61 HRC (scala Rockwell)
• lunghezza lama: 24 cm
• lunghezza totale: 38 cm
• manico: legno di Pakka
• impugnatura: ottagonale
• dettaglio manico: spilla a mosaico
• peso: 340 g
• produzione: Made in Seki, Japan
  
  Clicca qui per vedere la serie completa!