Il coltello giapponese Santoku Miyabi 6000MCT da 18 cm rappresenta una delle massime espressioni della coltelleria nipponica di alta gamma, progettato per offrire precisione assoluta, controllo totale e prestazioni professionali costanti nel tempo. È la scelta ideale per chi desidera un coltello Santoku autentico, capace di eccellere nella preparazione di carne, pesce e verdure con tagli netti, fluidi e senza sforzo.

Il Santoku è il coltello multiuso per eccellenza nella cucina giapponese e questo modello della serie MIYABI 6000MCT eleva il concetto a un livello superiore. La lama da 18 cm consente un perfetto equilibrio tra maneggevolezza e capacità di taglio, risultando estremamente versatile sia nelle preparazioni quotidiane sia nel lavoro più preciso e tecnico. Ogni movimento è naturale, stabile e controllato, migliorando sensibilmente la qualità del taglio e la velocità di esecuzione.

La lama è realizzata con una struttura a 3 strati, con un nucleo centrale in acciaio Micro Carbide MC63 ad alto tenore di carbonio, uno dei materiali più avanzati utilizzati nella coltelleria giapponese professionale. Questo acciaio garantisce eccezionale durezza, straordinaria tenuta del filo e una durata dell’affilatura superiore, anche con utilizzi intensivi. I due strati esterni di acciaio proteggono il cuore della lama e conferiscono robustezza, stabilità e affidabilità nel tempo.

La caratteristica finitura martellata non è solo un elemento estetico distintivo del design giapponese, ma migliora anche le prestazioni pratiche, favorendo il distacco degli alimenti dalla lama durante il taglio. Il profilo autenticamente giapponese è stato studiato nei minimi dettagli per garantire un taglio veloce, pulito e preciso, riducendo la resistenza e aumentando l’efficienza.

Il processo produttivo include il trattamento CRYODUR®, una tempra criogenica avanzata che porta l’acciaio a una durezza estrema fino a circa 64 HRC, migliorando ulteriormente la stabilità strutturale della lama e la resistenza all’usura. L’affilatura tradizionale Honbazuke su entrambi i lati, eseguita secondo la scuola giapponese, conferisce al filo una capacità di penetrazione eccezionale e una precisione di taglio di livello professionale.

Grande attenzione è stata riservata all’ergonomia e al comfort d’uso. Il manico in legno di pakka Cocobolo scuro, resistente all’umidità e all’usura, è modellato con il tipico profilo a collo d’oca, studiato per adattarsi perfettamente alla mano. Il bilanciamento accurato e il controbilanciamento individuale permettono di lavorare a lungo senza affaticare il polso, garantendo controllo totale anche nei tagli più delicati.

Il Santoku Miyabi 6000MCT è molto più di un semplice coltello: è uno strumento di precisione progettato per chi pretende il massimo in cucina. L’unione tra acciai premium, tecniche tradizionali giapponesi e tecnologia moderna rende questo coltello un punto di riferimento per chef professionisti, appassionati evoluti e collezionisti di coltelli giapponesi di alta qualità.

Realizzato a Seki, in Giappone, città simbolo della migliore tradizione coltelliera nipponica, questo Santoku incarna l’eccellenza del Made in Japan ed è destinato a diventare il coltello principale della tua cucina, affidabile, elegante e performante per molti anni.

Caratteristiche tecniche

• tipologia: coltello giapponese Santoku
• serie: MIYABI 6000MCT
• lunghezza lama: 18 cm
• struttura lama: 3 strati
• acciaio: Micro Carbide MC63 ad alto contenuto di carbonio
• durezza: circa HRC 63–64
• trattamento termico: CRYODUR®
• affilatura: Honbazuke su entrambi i lati
• finitura lama: martellata
• manico: legno di pakka Cocobolo scuro
• ergonomia: manico a collo d’oca
• bilanciamento: controbilanciato
• produzione: Seki, Giappone
• utilizzo: carne, pesce, verdure
• lavaggio: lavabile in lavastoviglie
  
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