Il coltello giapponese Shotoh Miyabi 6000MCT da 13 cm è uno strumento di precisione assoluta, progettato per chi desidera prestazioni professionali, controllo totale e qualità artigianale giapponese autentica. Compatto, elegante e incredibilmente affilato, è ideale per le lavorazioni di dettaglio in cucina, dove ogni gesto deve essere preciso, fluido e naturale.

Pensato per pelare, mondare, rifinire e tagliare frutta e verdura, lo Shotoh è il coltello perfetto per le operazioni di precisione quotidiane. La lama corta da 13 cm consente movimenti rapidi e controllati, rendendolo insostituibile nella preparazione di piatti freddi, contorni, decorazioni e lavorazioni delicate. L’autentico profilo della lama giapponese assicura un utilizzo intuitivo e una maneggevolezza superiore, anche per un uso prolungato.

La lama a doppio taglio, affilata secondo il tradizionale metodo Honbazuke, offre un tagliente estremamente netto e duraturo. Questa tecnica di affilatura manuale, ispirata alla forgiatura delle spade giapponesi, garantisce penetrazione precisa negli alimenti, tagli puliti e resistenza dell’affilatura nel tempo, riducendo la necessità di manutenzione frequente.

Appartenente alla prestigiosa serie Miyabi 6000MCT, il coltello si distingue per la raffinata finitura Tsuchime martellata, un elemento iconico della coltelleria giapponese. Oltre al forte impatto estetico, la superficie martellata favorisce il distacco degli alimenti dalla lama, migliorando l’efficienza e la scorrevolezza durante il taglio.

Il cuore della lama è realizzato in acciaio in polvere a micro-carburi, racchiuso tra due strati di acciaio aggiuntivi. Questa struttura avanzata consente di raggiungere una durezza di circa 63 HRC, offrendo un equilibrio ideale tra affilatura estrema, stabilità strutturale e flessibilità controllata. Il risultato è una lama performante, affidabile e pensata per un utilizzo professionale.

Per massimizzare le prestazioni, la lama viene sottoposta a un sofisticato processo di tempra criogenica a -196 °C, che aumenta la robustezza, la durata del filo e la resistenza all’usura. Questo trattamento rende il coltello Miyabi Shotoh 6000MCT uno strumento di lavoro costante nel tempo, adatto a chi cucina spesso e pretende risultati impeccabili.

Il manico in legno di pakka Cocobolo, a grana liscia e finitura impeccabile, garantisce una presa ergonomica, stabile e confortevole. La sua forma bilanciata consente un controllo totale del coltello, mentre il raffinato perno a mosaico aggiunge un dettaglio distintivo di eleganza artigianale. L’equilibrio perfetto tra lama e manico rende il taglio fluido, preciso e piacevole.

Interamente realizzato a Seki, in Giappone, storica capitale della coltelleria nipponica, il Miyabi Shotoh 6000MCT rappresenta l’eccellenza della tradizione giapponese applicata alla cucina moderna. Un coltello premium pensato per chi cerca qualità assoluta, materiali superiori e prestazioni senza compromessi.

Caratteristiche tecniche

• tipologia: coltello giapponese Shotoh
• serie: Miyabi 6000MCT
• lunghezza lama: 13 cm
• affilatura: doppio filo Honbazuke
• acciaio lama: acciaio in polvere a micro-carburi
• durezza: circa 63 HRC
• finitura lama: Tsuchime martellata
• trattamento: tempra criogenica a -196 °C
• manico: legno di pakka Cocobolo
• dettagli manico: perno a mosaico
• bilanciamento: ottimale
• produzione: Made in Seki, Giappone
  
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