Il coltello verdure Nakiri Global SAI-04 da 19 cm è progettato per affettare, tritare e tagliare con precisione ortaggi, verdure, frutta ed erbe aromatiche. La tradizionale forma giapponese, caratterizzata da una lama alta e dal profilo quasi rettilineo, favorisce un movimento verticale efficace sul tagliere e permette di ottenere tagli regolari senza ricorrere alla tipica oscillazione del coltello da cuoco occidentale.

La lama di dimensioni generose consente di lavorare con facilità sia ingredienti piccoli sia verdure più voluminose come cavoli, melanzane, zucchine e patate. Il filo entra in contatto con il tagliere lungo quasi tutta la sua superficie, riducendo il rischio che bucce, foglie o fibre sottili rimangano parzialmente unite. Il Global SAI-04 risulta quindi particolarmente adatto per realizzare cubetti, listarelle, rondelle, julienne e triti fini con maggiore continuità.

L’altezza della lama offre uno spazio confortevole per guidare il movimento con le nocche, mantenendo le dita in una posizione più protetta durante il taglio. La superficie ampia può essere inoltre utilizzata per raccogliere e trasferire gli ingredienti appena preparati direttamente nella pentola, nella padella o nel recipiente di lavoro, velocizzando le diverse fasi della ricetta.

La finitura martellata, elemento distintivo della serie SAI, dona al coltello un aspetto elegante e contemporaneo. Le irregolarità presenti sulla superficie contribuiscono anche a limitare l’aderenza degli alimenti durante il taglio, agevolando il distacco di ingredienti umidi come patate, zucchine e melanzane. Questo permette di mantenere un ritmo di lavoro più fluido, soprattutto quando si preparano quantità abbondanti di verdure.

Il Nakiri Global SAI-04 è indicato sia per cuochi professionisti sia per appassionati che desiderano affiancare al tradizionale coltello da cucina uno strumento specifico per il lavoro sul tagliere. La lunghezza della lama offre una maggiore capacità di taglio rispetto ai Nakiri più compatti, mentre il corretto bilanciamento tra lama e impugnatura favorisce stabilità, controllo e precisione anche durante un utilizzo prolungato.

La costruzione multistrato combina un nucleo in acciaio inox ad alte prestazioni con strati esterni protettivi, offrendo un buon equilibrio tra capacità di taglio, mantenimento dell’affilatura e resistenza alla corrosione. Il filo liscio e simmetrico rende il coltello utilizzabile sia da destrimani sia da mancini e consente di eseguire tagli puliti senza schiacciare eccessivamente gli ingredienti più delicati.

Il manico in acciaio inox riprende l’inconfondibile design Global ed è sagomato per garantire una presa stabile e naturale. La struttura cava viene bilanciata internamente per distribuire correttamente il peso del coltello, mentre la zona di appoggio del pollice aiuta a mantenere un controllo preciso durante le lavorazioni più accurate. I caratteristici punti presenti sull’impugnatura migliorano la presa e identificano immediatamente lo stile della serie SAI.

La costruzione continua tra lama e manico limita la presenza di giunzioni nelle quali potrebbero accumularsi residui, facilitando la pulizia dopo l’utilizzo. Disegnato da Komin Yamada e prodotto in Giappone, il coltello giapponese per verdure Global SAI-04 unisce funzionalità professionale, materiali selezionati e un’estetica riconoscibile.

Nonostante la forma ampia possa ricordare una piccola mannaia, il Nakiri è destinato esclusivamente al taglio di verdure, ortaggi, frutta ed erbe aromatiche. Non deve essere utilizzato su ossa, alimenti congelati o ingredienti particolarmente duri, evitando inoltre movimenti di torsione laterale che potrebbero compromettere il filo. Per preservarne l’affilatura è consigliato utilizzare taglieri in legno o materiale sintetico idoneo, lavare il coltello a mano e asciugarlo immediatamente dopo l’uso.

Caratteristiche tecniche

• Tipologia: coltello Nakiri per verdure
• Marca: Global
• Serie: SAI
• Modello: SAI-04
• Codice prodotto: 4501404
• Codice EAN: 4943691140050
• Lunghezza lama: 19 cm
• Altezza lama: circa 5,1 cm
• Spessore lama: circa 2,4 mm
• Lunghezza totale: circa 34,3 cm
• Lunghezza manico: circa 13,7 cm
• Peso: circa 275 g
• Materiale lama: acciaio inox a triplo strato
• Nucleo lama: acciaio inox CROMOVA 18
• Finitura lama: martellata
• Durezza: circa 58 HRC
• Tipo di filo: liscio
• Affilatura: simmetrica a doppio bisello
• Utilizzo: adatto a destrimani e mancini
• Materiale manico: acciaio inox
• Struttura manico: cava e bilanciata internamente
• Impugnatura: ergonomica con appoggio per il pollice
• Utilizzo consigliato: verdure, ortaggi, frutta ed erbe aromatiche
• Lavaggio: esclusivamente a mano
• Designer: Komin Yamada
• Paese di produzione: Giappone

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