Il Global SAI-01 è un coltello trinciante professionale giapponese da 19 cm progettato per offrire massima precisione di taglio, lunga durata del filo e controllo assoluto nelle lavorazioni di cucina professionale e domestica evoluta.

Perfetto per affettare arrosti, trinciare carne, lavorare filetti di pesce, tagliare grandi ortaggi e porzionare preparazioni gourmet, rappresenta una delle soluzioni più avanzate per chi cerca un coltello da chef giapponese di alta gamma.

Realizzato in Giappone dagli stessi maestri artigiani della linea Classic, la serie SAI introduce una struttura della lama più evoluta, una finitura tecnica funzionale e un manico ergonomico ridisegnato per migliorare la performance in ogni fase del taglio.

La lama trilaminata a triplo strato è costruita con una struttura a triplo strato (trilaminata), tecnologia tipica della coltelleria giapponese di livello superiore. Il nucleo centrale è in acciaio CROMOVA 18 SANSO, una lega ad alte prestazioni che raggiunge una durezza di 58-59 HRC Rockwell, garantendo eccellente tenuta del filo, resistenza alla corrosione e all’ossidazione, stabilità strutturale nel tempo e precisione costante anche con utilizzo intensivo.

I due strati esterni in acciaio SUS 410 proteggono il cuore della lama, migliorando la resistenza meccanica e riducendo il rischio di microfratture durante il taglio di carni compatte o alimenti strutturati. Questa combinazione rende il Global SAI-01 un coltello professionale per carne e pesce capace di offrire un taglio netto, pulito e controllato, riducendo lo sforzo e migliorando la resa finale del prodotto.

La finitura martellata (hammered finish) svolge una funzione tecnica oltre che estetica. Le micro-incavature create dal processo di martellatura riducono l’attrito tra lama e alimento, limitano l’effetto ventosa, impediscono che le fette restino attaccate e favoriscono uno scorrimento più fluido. Questo rende il Global SAI-01 ideale come coltello per affettare arrosti, roast beef, filetti di salmone, tonno e grandi verdure, migliorando velocità e precisione durante il servizio.

Il manico ergonomico SAI con insenatura ergonomica per il pollice è stato completamente ripensato rispetto alla linea tradizionale Global. La nuova configurazione permette un controllo superiore durante il movimento di trinciatura, migliorando stabilità, sicurezza, precisione nei tagli lunghi e comfort anche dopo utilizzo prolungato.

Il bilanciamento tra lama e impugnatura consente un utilizzo fluido e naturale, rendendo questo modello un coltello professionale da cucina per chef, ristoranti, macellerie e appassionati evoluti. È uno strumento pensato per garantire precisione millimetrica, durata nel tempo e performance costante, elementi fondamentali per scalare il livello qualitativo del proprio lavoro in cucina.

Specifiche tecniche e dettagli costruttivi

• Lama: struttura a triplo strato (trilaminato)
• Durezza lama: 58-59 HRC Rockwell
• Finitura lama: martellata
• Manico: ergonomico SAI con insenatura per il pollice

• Modello: Global SAI-01
• Tipologia: coltello trinciante professionale
• Acciaio interno: CROMOVA 18 SANSO
• Acciai esterni: SUS 410
• Lunghezza lama: 19 cm
• Spessore lama: 2,5 mm
• Lunghezza totale: 32,5 cm
• Peso: 235 g
• Produzione: Made in Japan
• Codice prodotto: SAI-01

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