La padella per paella in ferro Paderno 47 cm è pensata per preparare una paella ricca, ben cotta e dalla consistenza autentica, anche quando si cucina per più persone. L’ampia superficie e il profilo basso favoriscono la distribuzione del riso in uno strato uniforme, permettono ai liquidi di evaporare correttamente e aiutano a ottenere il caratteristico fondo tostato, il socarrat, senza concentrare gli ingredienti al centro.

Realizzata in ferro nero, questa paellera professionale Paderno raggiunge rapidamente temperature elevate e distribuisce il calore su tutta la base, qualità essenziali per rosolare carne, pesce e verdure prima di aggiungere il riso. Il diametro di 47 cm offre spazio per lavorare gli ingredienti nelle fasi iniziali e completare la cottura senza sovrapposizioni eccessive, mentre i due manici laterali assicurano una presa stabile durante lo spostamento.

La forma ampia e poco profonda non è indicata soltanto per la paella valenciana, di pesce, mista o vegetariana: la padella può essere utilizzata anche per preparare fideuà, riso alla marinara, fritture e pietanze conviviali da portare direttamente in tavola. È una scelta adatta alla cucina domestica, a ristoranti, agriturismi, catering e appassionati che desiderano uno strumento robusto per cotture intense e preparazioni abbondanti.

Il ferro Paderno resiste all’uso frequente e migliora progressivamente le proprie prestazioni quando viene trattato correttamente. Dopo la brunitura iniziale e con l’impiego regolare, la superficie sviluppa una patina naturale che limita l’adesione degli alimenti e valorizza rosolatura, doratura e sapore, senza ricorrere a rivestimenti antiaderenti sintetici.

La padella è compatibile con fornelli a gas, piastre elettriche, vetroceramica e induzione, offrendo grande versatilità sia nelle cucine professionali sia in quelle domestiche. La struttura essenziale e resistente la rende particolarmente adatta alle alte temperature richieste dalla ricetta tradizionale, aiutando a cuocere uniformemente riso e condimento su tutta la superficie.

Per conservarla a lungo è consigliabile lavarla a mano con acqua calda, asciugarla immediatamente e applicare un leggero velo d’olio prima di riporla. È preferibile non lasciarla in ammollo, evitare detergenti aggressivi e limitare il contatto prolungato con ingredienti acidi come pomodoro, limone o aceto, che potrebbero alterare la patina protettiva. Una manutenzione semplice ma accurata protegge il ferro dall’ossidazione e mantiene la padella per paella Paderno pronta per numerose preparazioni.

Caratteristiche tecniche

• Tipologia: padella per paella a due manici
• Marca: Paderno
• Collezione: Padelle Ferro
• Codice prodotto: 11717-47
• Materiale: ferro
• Finitura: nera
• Diametro: 47 cm
• Altezza: 7 cm
• Numero di manici: 2
• Coperchio incluso: no
• Compatibile con fornelli a gas
• Compatibile con piani a induzione
• Compatibile con piastre elettriche
• Compatibile con piani in vetroceramica
• Lavaggio a mano consigliato