La padella alluminio Agnelli 20 cm concentra in una superficie raccolta le caratteristiche della cottura professionale in alluminio pesante. Il Ø20 trova la sua collocazione naturale quando la quantità da lavorare è limitata: una porzione di carne o pesce da dorare, verdure da saltare, un fondo aromatico, una salsa da avviare oppure una preparazione che deve passare sul fuoco per pochi minuti. In questi casi una padella piccola consente di sfruttare meglio lo spazio disponibile e di intervenire sugli ingredienti con movimenti brevi e immediati.

A caratterizzare la Agnelli ALMR111120 è soprattutto il corpo in alluminio da 5 mm. Non si tratta quindi della classica padella leggera: lo spessore consistente lavora insieme alla naturale conducibilità dell’alluminio, dichiarata in 225 W/m·K, trasferendo energia con efficacia alla zona di cottura. Quando si modifica l’intensità della fiamma, la superficie asseconda velocemente il cambiamento, qualità particolarmente utile nelle rosolature e nelle lavorazioni in cui pochi istanti possono determinare il risultato finale.

Il profilo radiante svasato basso lascia libero il gesto dell’utensile e accompagna gli alimenti quando vengono mossi o saltati. I 20 cm di diametro, abbinati a un’altezza di 4,5 cm e a una capacità di 1,5 litri, ne fanno una misura mirata più che universale: dà il meglio quando si vuole concentrare il lavoro su quantità ridotte, evitando di disperdere gli ingredienti sul fondo di recipienti sovradimensionati.

La superficie non presenta rivestimento antiaderente. Gli alimenti lavorano quindi direttamente sull’alluminio secondo l’impostazione tradizionale delle batterie professionali, caratteristica interessante per chi cerca uno strumento essenziale per soffritti, rosolature, fritture e cotture al salto. Proprio per l’elevata capacità dell’alluminio di condurre calore, è opportuno utilizzare fiamme moderate ed evitare di lasciare il recipiente vuoto sul fornello.

Il manico in acciaio inox 18/10, fissato mediante rivetti, offre una presa solida senza modificare la semplicità costruttiva della padella. L’ALMR111120 può essere impiegata su gas, piastra elettrica e vetroceramica radiante; non è invece predisposta per l’induzione. Made in Italy, è una scelta particolarmente centrata per ristoranti, laboratori gastronomici e cucine domestiche evolute che cercano una vera padella Agnelli di piccolo diametro per lavorazioni mirate.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Pentole Agnelli
• Codice prodotto: ALMR111120
• Tipologia: padella radiante svasata bassa
• Materiale: alluminio
• Spessore: 5 mm
• Diametro: 20 cm
• Altezza: 4,5 cm
• Capacità: 1,5 L
• Conducibilità termica dichiarata: 225 W/m·K
• Rivestimento antiaderente: assente
• Manico: acciaio inox 18/10
• Fissaggio manico: rivettato
• Utilizzi: soffriggere, rosolare, friggere e cuocere al salto
• Compatibilità: gas, piastra elettrica e vetroceramica radiante
• Induzione: no
• Produzione: Made in Italy