Pietra ad impasto Kai AP-305 doppia grana 400/1000

La pietra ad impasto per affilare Kai AP-305 è uno degli strumenti più apprezzati da chi desidera mantenere i propri coltelli da cucina sempre affilati, performanti e pronti a offrire un taglio impeccabile. Studiata per garantire un'affilatura precisa e professionale, questa pietra giapponese a doppia grana 400/1000 consente di lavorare su qualsiasi lama in modo semplice, efficace e sicuro, diventando un accessorio indispensabile per chef professionisti, appassionati di cucina, collezionisti e amanti dell’affilatura manuale. Grazie alla sua efficienza e alla capacità di migliorare la qualità del taglio, è perfetta per chi desidera mantenere i coltelli sempre al massimo delle prestazioni.

Struttura in pietra sintetica al corindone

Grazie alla sua struttura in pietra sintetica al corindone, la Kai AP-305 assicura una superficie omogenea e costante, ideale per una levigatura regolare, un ripristino completo del filo e una finitura di livello superiore. Il lato a grana 400 permette di correggere danneggiamenti, micro-sbeccature, denti o irregolarità del filo, riportando rapidamente la lama in condizioni ottimali. Il lato a grana 1000 leviga, affina e perfeziona la lama rendendola estremamente scorrevole e tagliente. Questa combinazione permette di affrontare tutte le fasi dell’affilatura tradizionale giapponese, garantendo un risultato professionale anche a casa. La pietra mantiene un’abrasione costante ed è adatta anche ad acciai duri e coltelli professionali di alta qualità.

Massimo controllo durante l’affilatura

La pietra Kai AP-305 è fornita con un supporto stabile con serbatoio per acqua o olio, che permette di lavorare in sicurezza, ridurre l’attrito e mantenere la pietra sempre alla giusta umidità. Questo consente un’affilatura fluida, precisa e controllata. Prima dell'uso, la pietra va immersa in acqua per circa 10 minuti. La sua struttura porosa trattiene l’umidità più a lungo, evitando il surriscaldamento e migliorando lo scorrimento della lama. Il supporto integrato garantisce stabilità, riduce il rischio di scivolamenti e permette di ottenere una lavorazione più sicura e professionale.

Affilatura di lame simmetriche e asimmetriche

La pietra è ideale per coltelli giapponesi monofilari (asimmetrici), coltelli occidentali bifilari (simmetrici), santoku, gyuto, nakiri, coltelli da chef europei, coltelli multiuso, spelucchini e utensili da cucina professionali.
Per le lame asimmetriche, si lavora prima sul lato terra con un angolo di circa 45°, mantenendo una pressione decisa nel movimento verso il bordo e più leggera nel ritorno. Il lato vuoto-terra va lavorato molto meno (circa 10%) per mantenere la geometria corretta.
Per le lame simmetriche, si utilizza un angolo di circa 15°, lavorando entrambi i lati in modo uniforme per ottenere un filo perfettamente equilibrato.

Strumento indispensabile per la manutenzione dei coltelli

La pietra Kai AP-305 è pensata per chi desidera mantenere i coltelli da cucina affilati più a lungo, evitare l’usura precoce della lama, ottenere un’affilatura manuale precisa, naturale e priva di surriscaldamenti. Perfetta per ripristinare il filo, ravvivare la lama e garantire prestazioni elevate nel tempo, questa pietra è indispensabile per valorizzare coltelli di fascia alta, coltelli professionali e strumenti da taglio di ogni tipo. Utilizzata regolarmente permette di ottenere tagli più netti, maggiore sicurezza durante la preparazione e una migliore efficienza in cucina.

Caratteristiche tecniche

Modello: Kai AP-305
Tipologia: Pietra ad impasto per affilatura manuale
Materiale: Pietra sintetica al corindone
Grana: 400 (sgrossatura) / 1000 (affinatura)
Funzione: Ripristino filo – finitura fine
Supporto incluso: Base con serbatoio per acqua/olio
Dimensioni: 25,2 × 9,4 × 3,5 cm
Utilizzo: Immersione in acqua 10 minuti prima dell’uso
Compatibilità: Coltelli giapponesi e occidentali, lame simmetriche e asimmetriche