Coltello trinciante piccolo con lama damascata, ideale per il taglio di carne cruda e verdure.

Il nucleo della lama è realizzato in acciaio inossidabile VG MAX ed è racchiusa in acciaio damasco a 32 strati. Il coltello ha così eccellenti capacità di taglio ma al tempo stesso la giusta elasticità. I coltelli professionali Shun Premier hanno una lama ad affilatura simmetrica. La superficie martellata chiamata Tsuchime, oltre a conferire un piacevole aspetto, consente di creare piccole tasche d'aria che permettono un facile distacco dell'alimento dalla lama.

Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario e la qualità non si ferma solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno di noce utilizzato per le manicature ergonomiche.

Lama: damasco acciaio inox VG MAX a 32 strati, durezza 61 HRC
Impugnatura: legno di noce

Made in Japan.

Lunghezza lama: 16,5 cm
Spessore della lama: 2 mm
Lunghezza totale: 27 cm

L’azienda Kai è stata fondata nel 1908 a Seki in Giappone, dove realizza prodotti da taglio di funzionalità e durata eccellenti, basandosi sull’arte e la tradizione dei forgiatori di spade giapponesi per samurai. E’ presente in Europa dal 1980 conquistando il mercato grazie all’eccezionale qualità delle sue lame. La linea Kai contiene più di 10 000 articoli differenti e colloca l’azienda fra le migliori del mondo.

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