Coltello con lama lunga e stretta, adatto per realizzare tagli sottilissimi di sushi e sashimi.

La serie Shun Pro Sho si concentra esclusivamente sulle lame con affilatura asimmetrica, tipiche della tradizione giapponese. Grazie all’elevata qualità dei materiali e della lavorazione, questa serie è particolarmente adatta all’utilizzo professionale. Il motivo ornamentale che decora le lame, realizzato con un nuovo processo produttivo, conferisce un grande impatto visivo a questi coltelli. La serie Shun Pro Sho è stata insignita nel 2019 del riconoscimento German Design Award.

La lama di questo coltello è realizzata in acciaio VG 10 con durezza di 61 HRC. L' affilatura asimmetrica a 45° la rende estremamente tagliente, adatta quindi a tagli di grande precisione. Il lato piatto della lama è lavorato in concavo per creare un’intercapedine d’aria fra la lama e l'alimento da tagliare. Il filo alto e piatto riduce al minimo l’attrito per garantire risultati di taglio perfetti. Impugnatura in legno di Pakka scuro, molto elegante ed ergonomica.

Made in Japan.

Lunghezza lama: 240 mm
Lunghezza manico: 122 mm

L’azienda Kai è stata fondata nel 1908 a Seki in Giappone, dove realizza prodotti da taglio di funzionalità e durata eccellenti, basandosi sull’arte e la tradizione dei forgiatori di spade giapponesi per samurai. E’ presente in Europa dal 1980 conquistando il mercato grazie all’eccezionale qualità delle sue lame. La linea Kai contiene più di 10 000 articoli differenti e colloca l’azienda fra le migliori del mondo.

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