Utilizzo: la pietra deve essere immersa in acqua per circa 10 minuti prima di utilizzarla. Assicurarsi che la pietra sia sempre leggermente umida durante il processo di affilatura.

Lame asimmetriche: posizionare il lato terra prima sulla cote. Assicurarsi di utilizzare l’angolo consigliato dal produttore. Far lavorare il coltello con un angolo di 45 ° rispetto alla mola (per ottenere la massima superficie), premendo verso il bordo e rilasciando la pressione quando si muove il coltello. Questo dovrebbe essere ripetuto proporzionalmente su tutte le parti della lama. Una volta che il lato terra è fatto, invertire la lama e ripetere il processo, come sopra descritto sul lato del vuoto-terra, ma meno spesso – 10%.

Lame simmetriche: ripetere il processo di cui sopra, ma ridurre l’angolo di circa 15°.

È importante macinare entrambi i lati della lama anche per ritrovare una lama affilata simmetricamente.

La Ditta Fratelli Rizzi è stata fondata a fine del XIX secolo a Premana in Lombardia.  Dal 1964  è conosciuta anche all’estero come produttore di articoli professionali da taglio grazie all’esperienza combinata al design moderno, che permette di offrire articoli di migliore qualità al prezzo giusto.
L’azienda fa parte del Marchio Collettivo di Qualità PREMANA, che garantisce alto livello di qualità dei prodotti come coltelli e lame da taglio, forbici da cucina, forbici da estetica, forbici tessile, tronchesi. 
Il nuovo marchio Maglio Nero certifica la manifattura Rizzi.