Frutto di oltre due anni di ricerca, il cuoci pane Emile Henry è l'alleato perfetto per un buon pane fatto in casa. La curva della sua campana ricrea esattamente la cupola dei forni tradizionali ed assicura al pane un buon tasso di umidità indispensabile durante la cottura. La ceramica innovativa refrattaria permette di ottenere una crosta perfetta ed una mollica ferma e aerata. Riscoprite il piacere di preparare un buon pane in casa attraverso ricette semplici ed originali. I Secrets d'Emile vi svelano consigli e trucchi per realizzare a casa une pane come non l'avete mai fatto!

Prodotta in Francia. Garanzia 10 anni.

Materiale: ceramica
Temperatura minima: -20 °C
Temperatura massima: 270 °C
Diametro: 34 cm
Altezza: 16,5 cm
Capacità: 4,5 L
Peso: 2,73 Kg

INGREDIENTI PER UN PANE DI CIRCA 800 G

500 g di farina 0
300 g di acqua tiepida
10 g di sale fino
10 g di zucchero
10 g di lievito di birra secco
3 cl di latte

PREPARAZIONE DEL PANE

Riscaldo leggermente l'acqua in un pentolino (35°C al massimo). In una terrina miscelo la farina, il sale, lo zucchero ed il lievito secco
Verso l'acqua tiepida sugli ingredienti solidi e lavoro la pasta per 2-3 minuti a mano
Formo una palla, la ricopro con un canovaccio e la lascio riposare per 20 minuti
Riprendo l'impasto e lo lavoro nuovamente a mano, sbattendolo per far uscire l'anidride carbonica
Gli do la forma di una bella palla che dispongo sullo sfondo dello stampo per il pane, precedentemente infarinato
Lo lascio lievitare per 45 minuti coperto con la campana
Spennello la superficie con del latte aiutandomi con un pennello, spolverizzo un po' di farina ed incido con dei gesti rapidi
Inforno con la campana e cucino per 35 minuti in forno preriscaldato a 240°C
Una volta cotto, lascio raffreddare il pane scoperchiando lo stampo, in modo che la crosta possa rimanere ben croccante